专家提醒

　　大部分人对野菜的认知程度有限，误采、误食导致中毒的事件时有发生。如果在制作过程中处理得不干净，也可能引发急性胃肠疾病。

　　在上百种种野菜中，能成为大众桌上菜肴的其实只有一、二十种，比例相当低。采摘野菜要注意辨别，千万不能食用毛茛、虎耳草、老鹤草、乌头、天南星等毒性植物。比较容易误食的毒草主要有乌头——其幼茎与山芹菜叶极为相似；天南星——幼株像山捞豆。以上两种毒草极易被误认为是野菜，误食后会出现口吐白沫，呼吸困难等症状。遇到这种情况，要马上给中毒者喝绿豆水解毒，然后迅速送医院救治。

　　还有些野菜虽然无毒，但多食有损人体健康。如可导致过敏的苋菜、苜蓿、槐花等，易诱发日光性皮炎。

　　野菜食用前要彻底洗烫 copyright www.tiao7.com

　　因为野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，因此，生长在被污染的河道附近的野菜，可能不同程度受到污染。加上春季是虫卵复生的季节，如果洗涤不彻底的话，生吃野菜很容易造成腹泻等现象。所以，野菜食用前一定要彻底洗烫，并在清水中适当浸泡再炒食。若要凉拌，也必须先用开水烫后再食用。

　　另外，野菜最好是现采现吃。久放的野菜不但不新鲜、清香味散发殆尽，而且营养成分易流失。

　　另附一 毒草之王——断肠草和金银花的区别

　　

　　武侠小说经常出现的剧毒草药断肠草，近年来人们误食它的事时有所闻。2005年广东就有学生误将断肠草花当作金银花泡水喝致死的惨剧，2006年7月广东又发生断肠草误泡药酒毒死村民的事件。据报道，广东近年来已有16人误食断肠草中毒死亡。对于这种广泛分布于我国南北各地的剧毒草药的大名，不少人都听说过，然而却未必都见过其“庐山真面目”。 内容来自www.tiao7.com

　　断肠草

　　

　　又名大茶药是葫蔓藤科植物葫蔓藤，一年生的藤本植物。其主要的毒性物质是葫蔓藤碱。据记载，吃下后肠子会变黑粘连，人会腹痛不止而死。是四大毒草之一（其余三大毒草是曼陀罗、马钱子、羊角腾），也是中国传说中的“九大毒药”之一（其余八大毒药分别是：鸠、番木鳖、鹤顶红、砒石、金刚石、夹竹桃、乌头、见血封喉）。一般的解毒方法是洗胃，洗胃后用绿豆、金银花和甘草急煎后服用解毒。
　　金银花

　　

　　为忍冬科植物忍冬的花蕾，味甘，气平，其性微寒。由于其花初开时为白色，经二三日变为黄色，花色常常黄白相映故名金银花。金银花是一种名贵中药材，味甘、性寒，具有卓著的清热解渴，防治感冒、肠道感染、冠心病、糖尿病等功效。 copyright www.tiao7.com

　　断肠草和金银花外形上很相似，一般人很难分清二者，断肠草在重庆已广泛发现，从生长气候条件来说，在我县也应该有分布，断肠草一般冬天枯萎，开春后迅速生长，3－5月开花，多为黄花。

　　采摘识别：

　　同一植株有黄白相间的为金银花，同一植株只有黄花一片（或者紫花）则疑为断肠草，建议不要采摘。

　　另附二 断肠草与金银花的区别(照片)

　　因为有人误将断肠草为金银花，用来煲凉茶喝，害了人命。让我们认识它们的不同之处，不要让更多的人受害了。

　　金银花　照片一

　　

　　金银花　照片二

　　

　　断肠草　照片一

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　　断肠草　照片二

　　

　　断肠草与金银花真是太像了，大家千万要分清楚，生命无价。

　　“断肠草”又名“钩吻”，根浅黄色，有甜味。它全身有毒，尤其根、叶毒性最大。在实际生活中，市民往往容易把“断肠草”误看成金银花，但“断肠草”和金银花之间并不是不能辨别。

　　江西省中医院罗教授为我们支招：

　　首先看枝叶的外形。“断肠草”一般枝叶较大，叶子呈卵状长圆形，叶面光滑。而金银花枝叶较细，较柔，枝条上常带有细细的白色绒毛。其次，看花朵的着生方式。断肠草的花一般生长在枝条的关节处和枝条的顶端，而且其花是呈簇状生长，一个关节处往往有多朵花。而金银花主要生长在枝条的关节处，花朵成对状，一个关节处一般只生长两朵小花。另外，花朵的形状和色彩有所不同。断肠草花冠黄色，花形呈漏斗状，是合瓣花，长1～1.6厘米。而金银花的花冠呈唇形，花朵呈喇叭状，是离瓣花，花筒较细长，花也比断肠草的花小，并且金银花初开时花朵为白色，一两天后才变为金黄，新旧相参，黄白衬映，故名“金银花”。 copyright www.tiao7.com