11.健脾理气笋菇肉丝

[原料]芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。

[做法]水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。

[用法]早晚温热食用。

12.消食解毒米醋萝卜菜

[原料]生白萝卜250克、米醋适量。

[做法]将萝卜洗净切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。

[用法]佐餐食用，每日2次。

[作用]辛凉解表，消食解毒。用于治疗萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的说法。

近几年来，国内外研究发现，白萝卜可以降胝血脂、软化血管、稳定血压，能够防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。国外不少国家对萝卜的应用与开发，已取得不少成果，各种萝卜饮料异军突起。萝卜可炒、炖、腌制，食用方便。对于脾虚便溏、大便不成形、胃肠蠕动亢进的病人应该慎用，或加入少量生姜之后食用。

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13.健脾利湿香薷饮

[原料]香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克、白糖适量。

[做法]将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

[用法]代茶频饮。

14.健脾利湿香薷饮

[原料]香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克、白糖适量。

[做法]将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

[用法]代茶频饮。

[作用]解表清暑，健脾利湿。

15.清热解毒说银花

银花全称“金银花”，见于《本草纲目》“忍冬”项下，是半长绿缠绕灌木忍冬的花蕾。夏初开花，花成对生于叶腋，初开时白色，后变黄色，黄白相映，故名“金银花”，其叶凌冬不落，故有“忍冬”之名。 copyright www.tiao7.com

因适应性很强，全国大部分地区常有栽培，于5～6月间采摘含苞未放的花蕾入药。采摘应在日出前，取其清香未散之时，采后应在芦席上摊晾，当日晒干。

银花性味甘寒，能清热解毒，用于治疗上呼吸道感染、流行性、扁桃体炎、急性乳腺炎、大叶性、细菌性、急性、痈疖脓肿等病症。

用量可在10～100克。

　　 银花之所以能清热解毒，据药理研究，其抑菌作用广泛，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、肺炎双球菌均有抑制作用。

银花最具代表性的方剂，是治疗风热外感的“银翘散”：银花、连翘各12克，薄荷、芥穗、牛蒡子、桔梗各10克，竹叶、甘草、豆豉、芦根各6克，共研粗末，每次18克，水煎服。现市售的“银翘解毒片”也以此方为依据。

银花与蒲公英配方可治疗急性单纯性阑尾炎；银花与红花配方可治疗妇科炎症；银花与菊花配方可清热散风。 内容来自www.tiao7.com

银花还可制成银花茶：取银花(或鲜品)5～10枚，先以水冲净，再加沸水浸泡15～30分钟，即可成一杯清香淡雅的银花茶，有清热去火之功效，春夏之日每饮一杯，能防治内热外感。但因其性寒不宜长饮，并且阳虚体弱之人须慎用。

　　为缓和银花的寒性，入药时可炒用；若炒成炭可凉血止血，另当药用。

16.清热解毒的鸦葱

清热解毒的鸦葱鸦葱，又名菊牛蒡、土参、少立菜等，为菊科多年生草本植物。

鸦葱花黄色，似千头菊，早春绽放，颜色鲜艳煞是好看，园林及庭院中适植于阴湿边角或林下水旁。既可观花，又可食用、药用，可谓一举数得。

鸦葱株高15~30厘米。具圆锥形块状根，根颈部密被纤维状枯叶。基部叶从生，披针形，叶脉3~5条。头状花序，单生于茎顶，花舌状，黄色，花期4~5月。

鸦葱多生于山坡、草地、林下、路边及阴湿水沟边。分布于我国华北、华东、西北、内蒙古等地。由于其直根较长，所以适宜在土层深厚、土质肥沃、湿润、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生长。

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鸦葱嫩茎叶可食用，营养丰富。每百克嫩茎叶含水分78克、蛋白质3.1克、粗纤维3.2克、胡萝卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，维生素C5l毫克，还含有菊糖、胆碱等成分。

鸦葱嫩茎叶焯水后，可做成成凉拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可当韭菜与肉剁成饺子馅包饺子吃，也可腌、炸、炖、蒸......做汤，制粥等食用。

17.活血止血仙枣赤豆粥

[原料]仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。

[制法]取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日；仙鹤草用纱布包好；大枣去核备用；取上述诸药加水常法共煮成稀粥，加入白糖调味即可。

[用法]佐餐食用，连服15日。

[功效]清热解毒、活血止血。

18化痰止咳北杏炖雪梨

[原料]北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。

[做法]将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。

[用法]每日2次，食雪梨饮汤。

[作用]化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、及肠燥

19.发汗解表五神汤

[原料]荆芥10克、苏叶10克、生姜15克、茶叶6克、红糖30克。

[做法]将荆芥、苏叶洗净，与茶叶、生姜一并放砂锅中，加水500克浸泡20分钟，文火上煎沸10分钟取汁，加红糖溶化即成。

[用法]随意服用。

[作用]发汗解表。适用于风寒感冒，症见发热无汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。

[评注] 外感初期服用效果好。

20.清热润肺柿叶速溶饮

[原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。

[做法]将鲜柿叶洗净切碎，加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。

[用法]每次冲服15克，每日3次。

[作用]涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。 (健康常识)www.tiao7.com

[评注]柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。

21.平肝清热芹菜蜜汁

[原料]鲜芹菜150克、蜂蜜适量。

[制法]将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖服。

[用法]每日1次，疗程不限。

[功效]清热解毒、养肝。

[主治]适用于肝炎。

[评注]芹菜能健胃利尿、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、头痛、神经痛均有一定的疗效。

22.健脾菊花山楂茶

[原料]菊花15克、生山楂各20克。

[做法]水煎或开水冲泡10分钟即可。

[用法]每日1剂，代茶饮用。

[作用]健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。

[评注]菊花又称“延寿花”，久服利血气、轻身延年；新近研究发现菊花有降压、抗衰老作用。山楂降胆固醇，止疼痛。二药相佐，是老年人理想的保健饮料。 copyright www.tiao7.com

23.清热平肝罗布麻茶

[原料]罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。

[做法]取上述三药加冰糖两三块，热开水泡茶饮，饮至味淡再换一杯。

[用法]不拘量，代茶饮。

[作用]清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂，降低血压，并可防治冠心病。

[评注]罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神，所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分，冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品，经大量临床观察证实，该药无论煎煮或冲泡，均有明显的降压效果。

24.清暑除烦山楂荷叶饮

[原料]山楂15克、荷叶12克。

[做法]将山楂、荷叶水煎1000克。

[用法]随意代茶饮用。

[作用]活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料 copyright www.tiao7.com

[评注]山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。

26.润肺止咳银耳雪梨膏

[原料]银耳10克，雪梨1个，冰糖15克。

[制法]梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。

[用法]每日2次，吃梨耳饮汤。

[功效]养阴清热，润肺止咳。

[主治]适用于小儿阴虚肺燥，干咳痰稠及肺虚久咳之症。

[按语]银耳滋阴润肺，养胃生津，为补益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋阴润肺；相佐用于阴虚肺燥之证者颇佳。

28.清肺除热竹笋米粥

[原料]鲜竹笋1个、粳米100克。

[制法]将鲜竹笋脱皮洗净、切成笋片或笋丁，与粳米文火煮成粥。

[用法]早晚温热食用。

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[功效]清肺除热、兼能利湿。

[主治]适用于糖尿病及久泻、久痢、脱肛等症。

[按语]竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是糖尿病人的美食佳品。

29.清心安神蜜饯百合

[原料]干百合100克、蜂蜜150克。

[做法]将干百合洗净，放入大搪瓷碗内，加入蜂蜜，上笼蒸1小时，趁热调均匀，晾冷后，装入瓶内即成。

[用法]每日早晚各服1汤匙。

[功效]润肺止咳，清心安神。适用于慢性支气管炎以及秋天肺燥或热邪伤及肺阴所致咳嗽等。

[评注]百合甘平、能润肺止咳、养阴清热、清心安神。又肺病咳血，可用鲜百合捣汁，煮水饮之。以上作用在动物试验中也得到证实。

30.清暑热清热解毒酒

一、青篙酒

[来源]《本草纲目》

[配料]鲜青蒿适量，糯米5千克，曲适量。

[制作方法]取鲜青蒿洗净捣汁500毫升；炊饭熟，拌入青蒿汁、曲，如常法酿酒。

[功效]清暑热，截疟疾，退虚热。

[适应证]疟疾连年复发，体虚病人；夏季低热不退，原因不明的病人；结核潮热病人。

[食法]每次20毫升，每日2次。

[食疗漫话]青蒿又名野兰蒿、黄花蒿、香蒿、篙、草蒿等，为菊科植物青蒿或黄金蒿的全草。它含有苦味质，挥发油，青蒿素，维生素A等。中医学认为，青蒿性味苦微辛、寒，具有清热、解暑、避秽、清湿热、透骨蒸、利湿退黄、截疟等作用，可治疗湿热病，暑热温病，骨蒸劳热，疟疾，黄疸，痢疾，疮癣等病症。其截疟作用与其所含的青蒿素有关，现在青蒿素已能人工合成，已进入工业化生产，它对疟疾，尤其对死亡率极高的恶性疟有较好的治疗作用。我国民间自古就有用青蒿治疗疟疾的方法，如用青蒿60克（童子小便浸焙），合黄丹15克，共研末，每次服6克，温水调下，可治疗温疟痰甚，但热不寒者。青蒿入酒，对于慢性病者尤为适宜，可长期服用。

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二、绿豆酒

[来源]《医学入门》

[配料]绿豆、山药各60克，黄柏、牛膝、玄参、沙参、白芍、桅子、天冬、麦冬、天花粉、蜂蜜各45克，当归35克，甘草9克，白酒2．5千克。

[制作方法]除蜂蜜外，诸药研碎，细纱布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天后，过滤去渣，兑入蜂蜜，装瓶澄清备用。

[功效]滋阴润肺，降火解毒。

[适应证]肺津不足之燥热咳嗽、少痰、口干、烦躁等。

[食法]每次10毫升，每日2次。

[食疗漫话]绿豆又名青豆子、青小豆等。绿豆自古为我国人民喜食的豆类，也是常用来治病的要药。绿豆可煮汤，熬粥，制作成凉粉、粉丝和糕点。绿豆含有多种营养成分，其中蛋白质占23．8％，是大米的3倍多，碳水化合物为58．8％，是黄豆的2倍多，此外还含有磷、钙、铁及多种维生素。 中医学认为，绿豆性凉味甘，具有清热解暑，利水消肿，生津止渴，明目降压，清利咽喉，清胆益胃止痢的作用，用于治疗暑热肿毒，热毒下痢，疮疡丹毒等病症。黄柏、栀子，清热解毒，泻火；沙参、蜂蜜、天冬、麦冬滋阴润肺、止咳；天花粉、玄参，清热利咽润肺；山药、白芍、当归、牛膝活血养血，滋阴润燥，补气益胃，诸药入酒，清燥滋润，养阴血力尤强，故适宜于肺燥津伤之诸症。 copyright www.tiao7.com

31.清热解毒川心连

川心连； 苦，寒。 归肺，胃，大肠，小肠经。清热解毒，燥湿，凉血，消肿。

32.凉血消痈地丁

地丁 ； 苦，心，寒。 归心，肝经。 清热解毒，凉血消痈。

33.泻肝胆火龙胆

【性味与归经】苦，寒。归肝、胆经。

【功能与主治】清热燥湿，泻肝胆火。用于湿热黄疸，阴肿阴痒，带下，强中，湿疹瘙痒，目赤，耳聋，胁痛，口苦，惊风抽搐。

【用法与用量】3～6g。

【贮藏】置干燥处。

34.祛风止痛北豆根

【性状】本品呈细长圆柱形，弯曲，有分枝，长可达50cm，直径0.3～0.8cm。表面黄棕色至暗棕色，多有弯曲的细根，并可见突起的根痕及纵皱纹，外皮易剥落。质韧，不易折断，断面不整齐，纤维细，木部淡黄色，呈放射状排列，中心有髓。气微，味苦。

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【性味与归经】苦，寒；有小毒。归肺、胃、大肠经。

【功能与主治】清热解毒，祛风止痛。用于咽喉肿痛，肠炎痢疾，风湿痹痛。

【用法与用量】3～9g。

35.百菜不如白菜

白菜为引人瞩目的十字花科蔬菜，营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外，尚含丰富的维生素，其维C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍；所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。