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时间：2009-12-25
一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄分子综合而成的多糖合物，它可与胃酸作用，形成胶液，附在胃壁上，形成一层保护膜，，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。 copyright
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