乱炖排骨

　　【原料】肋排1KG

　　【辅料】西红柿3个，白萝卜半根，青椒2个

　　【佐料】香菜1小把，大葱2根，独蒜2个，生姜1块，干红辣椒6根，八角2个，花椒15颗

　　【做法】 内容来自www.tiao7.com

　　第一阶段：食材的处理

　　

　　第二阶段：炒

　　1. 锅中加适量油(不必太多，因为待会炒排骨还会出油)，将姜片，蒜片，八角，花椒，干红椒，大葱下入，爆香;

　　2.3. 佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒;

　　4. 待排骨炒出油，炒出香味后，加入白萝卜片和青椒，继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖，目的是使萝卜更进味);

　　第三阶段：炖

　　1.2. 待萝卜炒至断生后，加入西红柿，加盐，加水，水量要没过所有食材;

　　3.4. 大火烧开后，转中小火炖煮;收汁时加入黑胡椒粉，香菜，1勺辣椒酱。

　　

　　　红枣枸杞蒸鹌鹑

　　材料：鹌鹑4只，红枣6粒，枸杞1把

　　调料：盐、生抽、麻油、生粉

　　做法：

　　1：鹌鹑清洗干净，拔去细毛

　　2：每只鹌鹑斩成4件，姜切丝，红枣切丝，枸杞泡软捞起

　　3：把鹌鹑、红枣、枸杞、姜丝混合，加入1/4汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙生粉, 拌匀，腌15分钟以上

　　4：锅里水开后，把部分鹌鹑装碟，淋上麻油进锅蒸，大火10~15分钟，关火虚蒸5分钟

　　5：撒上一点葱花就可以上桌了

　　经验分享：

　　1：鹌鹑让档主代宰好，回去清洗干净，拔干净细毛，斩掉头、脚;

　　2：提前腌制，会让鹌鹑更入味;

　　3：蒸的时候，选择不锈钢的碟子受热会更均匀易熟;

　　4：不喜欢甜味的朋友红枣和枸杞的分量可以减少一点，因为这两样都带糖份的。 (健康常识)www.tiao7.com

　　

　　蕃薯芋头蒸鸡翅

　　材料：蕃薯1个，芋头1个，鸡翅4只，生抽1汤匙，五香粉1/4汤匙，姜片2块，白糖半汤匙\

　　做法：

　　1、芋头、蕃薯削皮后，切1厘米左右的正方形丁;

　　2、鸡翅每个斩成两段，用生抽、白糖、五香粉、姜丝腌15分钟;

　　3、把芋头、蕃薯丁铺满碟子，把鸡翅捞起摆在蕃薯芋头丁的上面;

　　4、把腌鸡翅的腌料全部淋在鸡翅和蕃薯芋头的上面;

　　5、水烧开后放上去蒸，中大火蒸10分钟，小火焖5分钟就可以啦!

　　味道：芋头的香味夹杂着五香粉味道，芋头和蕃薯很软绵，吸收了鸡翅的酱汁，

　　变得特别的美味。

　　蕃薯芋头都是粗粮，经常吃些粗粮对身体有好处的呢!

(健康常识)www.tiao7.com

　　

　　　核桃鸡丁

　　原料：核桃仁，鸡脯肉

　　配料：青椒(此处俺特意选用两个发红的青椒，主要是为了颜色搭配好看，筒子们可任意发挥)，

　　肥猪油(目的是为了增香，怕“三高”的同志可舍去，应该不影响口感)，

　　生姜，蒜头，小葱。

　　步骤解析：

　　(1)所有材料洗净，沥干;

　　(2)鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会;

　　青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁;

　　(3)锅内放油，微微热后倒入核桃仁;

　　(4)炒至呈金黄色即可盛起(切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右); copyright www.tiao7.com

　　(5)将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩;

　　(6)猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒;

　　(7)鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒;

　　(8)倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱;

　　(9)炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。